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黄河穿城过,拉面味长留  

2015-08-21 21:42:21|  分类: 图片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自木子弓长《黄河穿城过,拉面味长留》

        “兰州人的早晨,是从一碗牛肉面开始的,这个黄河穿城而过的城市,有着1000多家清真拉面馆,每天要消耗一百万碗以上的牛肉面……”在《舌尖上的中国》第二集“主食的故事”中,解说词这样开始对兰州的介绍。虽是短短的一句话,但已经把甘肃省会的两大关键词全部表述出来了:“黄河”、“牛肉面”。

        兰州有什么值得去的地方?中山桥、黄河两岸。其他呢?没了。兰州有什么好吃的?兰州拉面。其他呢?没了。当然这问答过于片面,但对于一般外地游客来说,兰州的第一印象大致如此吧。黄河和兰州拉面,就是兰州的两大形象大使,原先还有一本《读者》,不过在纸质杂志日渐衰落的大环境下,《读者》已逐渐没落。既然如此,那么我的第二次兰州之旅,还是从中山桥开始吧。

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 再到兰州已是深夜,一个人站在黄河岸边,看着滔滔黄河水,黄河第一桥灯光璀璨,对于兰州的印象,就是一座与黄河密不可分的城市

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 “黄河第一桥”,说的不是兰州中山桥的宏伟,而是历史悠久。黄河自古水患多,兰州因地形受限,城市沿黄河而建,穿城而过的黄河曾经使得兰州市民“隔河如隔天,渡河如渡鬼门关”

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 清光绪三十三年(公元1907年),在洋务运动的大形势下,陕甘总督升允在风雨飘摇的晚清乱世,僻居西北的金城兰州完成了一件伟业,建成了黄河上的第一座固定桥梁,百年后,这座德国人建造的桥梁依然横跨黄河两岸

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 看完美丽的中山桥夜景,美美睡上一觉后,兰州的早晨,要从一碗牛肉面开始。在兰州,永远不用担心找不到吃牛肉面的地方,但像马子禄这样的牛肉面,要来还得趁早

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 “金城一绝”马子禄牛肉面在《舌尖上的中国》第二季“主食的故事”中被作为兰州拉面的代表介绍后,更是声名远扬,五湖四海的游客慕名而来,这不,在位于中山桥不远处大众巷的马子禄牛肉面总店,不到早晨7点钟,已经排起了长队

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 我们常说的“兰州拉面”,兰州人一般称为“牛肉面”。兰州拉面的历史至少已经有100年了,据说正宗的兰州拉面,是马保子于1915年始创的,家境贫寒的马保子,为生活所迫,在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,深得大家喜爱

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 《舌尖上的中国》介绍,“一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点”,“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”是百年来兰州拉面的评判标准

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 除了牛肉面,马子禄还卖牛肉,拉面7元一碗,牛肉好像是70元一斤,其实7元一碗的牛肉面实在是难以找到牛肉的,我很佩服店里的师傅,拿着一把硕大的勺子也能一点不多的把零星的几丝牛肉拨拉到你的面碗里

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 如果你想过把瘾,不妨叫小二直接切上两斤牛肉,大众巷是一条美食云集的街巷,除了著名的马子禄牛肉面之外,还汇聚了众多西北美食,从早到晚都能让你有舌尖上的享受

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 马子禄牛肉面后头巷子里的兰州府城隍庙是第七批全国重点文物保护单位了,不过这座写着“兰州市第一工人俱乐部”的城隍庙,应该也没有多少看头

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 对于外地人来说,兰州拉面不过是一碗面,和其他主食没什么区别,但对于兰州人来说,牛肉面其实更是生活的一部分,有很多讲究,比如根据拉面的粗细形状不同,拉面又分为细面、二细、韭叶、宽面、大宽等等,所以当店家第一次问我要“几细”时,我一头雾水

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 而且早在2007年,兰州市物价局还专门就牛肉面的价格出台一纸“限价令”,这种看来是行政干预市场的行为,在兰州其实还是有其必要性,由此也能看出,一碗牛肉面在兰州人生活中的分量所在

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 一碗热腾腾的《舌尖上的中国》兰州拉面下肚,当然应该去黄河两岸看看,这样的兰州之行才显得完美

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 不能说黄河在中山桥之前是没有桥梁的,早在明洪武5年(公元1372年),宋国公冯胜就在兰州城西七里处建了一座浮桥,4年后,卫国公邓愈移浮桥至西10里处,叫做“镇远桥”,又过了9年,兰州卫指挥杨廉将浮桥移至大概今天中山桥这个位置,所以现在中山桥旁还有镇远桥的桥柱

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 当然浮桥无法抵御暴虐的黄河洪水和凌汛,始终不是长久之计,而且由于冬天黄河结冰,浮桥难以使用,所以每年还要冬天拆掉,夏天再建,很不方便,建固定桥梁的需求日益强烈

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 现存这座仅次于上海外白渡桥的全国第二座城市铁桥是1907年,陕甘总督升允主导修建的,但早在光绪初年,晚清重臣左宗棠任陕甘总督时,就有过修建铁桥之议,只是因为当时洋人出价太高而作罢

在黄河穿过的城市,来一碗舌尖上的牛肉面 - 木子弓长 - 驴游记

 1906年5月,德商天津泰来洋行经理喀佑斯正好游历至甘肃,了解到总督想修桥,随即双方一拍即合,以桥价十六万五千两白银成交,德国工程师勘查地形后认为“黄河水性,虽云湍急,若如所议章程架修铁桥,甘愿保固八十年” 

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 1909年铁桥竣工,清政府洋务总局还专门花了52两银子,请人拍摄了54张铁桥全景照片,分送当时的中央政府和地方有关部门阅存,铁桥修成80年后的1989年,德国方面还曾致函兰州市政府,在询问铁桥状况的同时,申明合同已经到期,如今一百多年过去了,这座铁桥依然矗立在黄河之上

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 兰州的风光主要是以中山桥为中心,分布在黄河两岸,北岸是白塔山公园,公园免费开放,山也不高,速度快的话十来分钟可以登顶,爬白塔山的主要好处是可以俯瞰黄河穿城而过

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 自古以来,黄河都是一条桀骜不驯的河流,所以你可以细想一下,沿长江有重庆、武汉、南京、上海等大城市,还有宜宾、宜昌、荆州、九江等诸多城市,而黄河边的城市就少得多了,或者说长江边的城市都是沿江而建,而黄河边的城市大都是远离黄河,黄河穿过城市中心的大城市,兰州是唯一

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 白塔山公园有法雨寺、白塔寺等诸多寺庙和亭台楼阁,但位于半山腰的这座六角亭,大概是俯瞰黄河穿城和中山铁桥的最佳位置

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 山顶有青铜钟和橡皮鼓,据说还是镇山之宝

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 山顶的白塔七级八面,其实是浅黄色的实心砖塔,高约17米,每级每角均有翘起的砖刻小龙头,下系风铃,随风飘荡,各面雕有佛像

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 从白塔山下来,走过中山桥回到黄河南面,附近有游览码头,可以坐坐黄河索道、羊皮筏子等等

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 往前走一公里多,或者坐一站公交车就来到了兰州水车园

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 水车园不大,门票10元,园内有双轮水车、围堰、水磨房等,是个可去可不去的地方

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 园内精华就是这两座水车,水车是1994年由白银市特级木工高启荣制作,轮辐直径大概16.5米

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 兰州水车园里还可以看看黄河沿岸最原始最古老的摆渡工具羊皮筏子

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 据说西北地区最早使用羊皮筏子的记载见于《后汉书》,当时的护羌校尉在青海贵德领兵士渡河时“缝革囊为船”,由于黄河上游大部分地方为牧区,羊皮来源广泛,制作简单,羊皮筏子便成了黄河上历史最悠久的渡河工具,筏子多用羊皮或牛皮制作,所以也被戏称为“吹牛皮过黄河”

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 价格有点小贵,但作为外地游客,初来兰州坐一回最有特色的交通工具,也是不错的选择

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 这小两口已经开开心心地“吹牛皮过黄河”了 

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 在很多人印象中,西北都是干旱不毛之地,其实西北虽然少雨水,但日晒时间长,温差大,兰州还是著名的瓜果之城呢

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 沿着黄河南岸继续往西,徒步六百米穿越绿草如茵的小西湖公园,黄河岸边还有一处标志性的景点,当然不是上图的雕塑

黄河穿城过,拉面味长留 - 木子弓长 - 驴游记

 而是这座黄河母亲像,这座由甘肃雕塑家何鄂女士创作的雕塑,由“母亲”和一“男婴”组成构图,构图简洁,寓意深刻,采用黄色的花岗岩,代表着黄河的颜色,这座雕塑时常被作为兰州市乃至甘肃省,或者黄河的标志

        相对汉武帝设置的武威、张掖、酒泉、敦煌河西四郡,兰州的历史在甘肃算不上悠久,兰州最早叫金城县,属于天水郡管辖,直到隋文帝时期,才改金城为兰州,所以兰州的别称为金城,兰州市大西北的重要城市,也是各民族汇聚的地方,尤其是回族特别多,满大街都是清真餐馆。兰州地形狭长,黄河穿过城市中心,著名景点都集中在黄河两岸,别看兰州干旱少雨,还是著名的瓜果之乡呢,软儿梨、冬果梨、白兰瓜都是当地著名的特产,不过最著名的特产还是兰州百合,有“兰州百合甲天下”的美誉。兰州作为西北游的重要始发地,适合游览一天左右,游游黄河两岸,吃吃兰州拉面,看看马踏飞燕,作为普通游客来说,这座城市的精髓也就领略了。

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